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Mermelada de zarzamora y lavanda

Aprovechemos la temporada de zarzamora con diferentes opciones, ya sean smoothies, jugos desintoxicantes, ensaladas y en esta ocasión, una deliciosa mermelada de zarzamora con lavanda. La puedes guardar en refrigeración hasta por 3 meses. Ingredientes:  1 taza de zarzamora fresca 1 c ralladura de naranja 2 C jugo de naranja ¼ taza de azúcar mascabado 1 C lavanda seca Pizca de sal Procedimiento: En una olla colocar las zarzamoras, el jugo y la ralladura de naranja con el azúcar mascabado y la lavanda, hervir a fuego medio por 10 minutos y dejar enfriar. Servir

Huachinango relleno de camarón con salsa de mango y hierbabuena              

Una excelente opción para estos días calurosos. Rendimiento: 4 porciones Ingredientes: 4 filetes de huachinango ¼ taza leche ½ taza de Pan molido 2 C mantequilla ½ taza de camarón pacotilla (cocido) 1 limón (jugo) 2 C mayonesa Sal Pimienta Preparación: Enjuagar el camarón pacotilla y mezclar con el limón y la mayonesa. Reservar Salpimentar los filetes y rellenar con la mezcla de camarón, enrollar y pasar por leche, después pasar por pan molido y sellar en sartén caliente con mantequilla. Terminar cocción al horno x 15 minutos mas a 180º C. Para la salsa: 2 mangos picados en cubos chicos ...

Acerca de

Acerca de Karen León , chef mexicana con importante trayectoria en el mundo de la gastronomía. Cuenta con estudios internacionales, en el reconocido “CordonBleu” en Paris, The Culinary Institute of America en Nueva York y California, así como su licenciatura en la Universidad del Claustro de Sor Juana, México. Entre otras actividades, es embajadora de la marca io-mabe , también participa en el programa “Hermosa Esperanza” donde ofrece consejos a familias mexicanas sobre cocina saludable y buenos hábitos alimentarios, transmitido todos los sábados a las 2 pm por canal 2. Ha participado en Sabores de Familia por  FOX Life (antes ...

Recetas para alérgicos alimentarios

Más del 20% de la población sufre de alergias alimentarias y no lo sabe, es importante detectarlo y atenderlo con un especialista. Existen más de 160 alimentos que pueden provocarlas, cocina casual aborda las principales que son: • Leche, huevo, trigo (gluten), soya, pescados profilinas, maíz y colorantes; cada receta incluye la simbología de los ingredientes de los que se encuentra libre. • Las alergias no solo se presentan en niños, también en adultos, sin embargo cuando se detectan antes de los 6 años, existe una alta posibilidad de que se puedan eliminar. • Síntomas más frecuentes: manifestaciones respiratorias (tos), urticaria, ...

sazón de mujer

Veinte chef mexicanas comparten una degustación de coñac y chocolates  

Yogurt helado con pistache y durazno

El pasado mes de mayo se llevó a cabo el Festival del Helado en Florencia Italia, mas de 10 especialistas de ese país presentaron su mejor receta para deleite de los visitantes. Dentro de los sabores mas originales, estuvieron… Helado de queso mozzarella de bufala Helado de aceite de oliva con pistacchio caramelizado y pimienta Helado de jengibre con caviar de limón Por eso para esta semana les propongo esta rica y fácil receta de helado: Yogurt helado con pistache y durazno       Ingredientes: ½ taza de durazno picado ½ taza de agua 1/3 de taza de miel de abeja 1/3 de taza de azúcar mascabado 3 cdas. de margarina 1 ...

Ensalada de pollo y pasta al pesto

Ingredientes: 1 taza de tornillo (fussili) 1 taza de pechuga de pollo en cubos ½ taza de queso panela en cubos 1 taza de jitomate cherry 1 taza de espárragos frescos   Pesto: 2 tazas de hojas de albahaca 2 dientes de ajo ¼ cda. de sal de mar 1 cda. de nuez 1 cda. de aceite de olivo ¼ taza queso parmesano 4 cdas. de agua tibia   Procedimiento: Cocer la pasta, enfriar y reservar; sellar el pollo. Para el pesto: procesar la albahaca, el ajo, la sal y la nuez hasta obtener una mezcla homogénea, añadir el aceite, el queso y el agua. Colocar la pasta en un recipiente y mezclar con el aderezo. Agregar el pollo, el ...

Quiché de espárragos y queso brie

Ingredientes: Pasta hojaldre 3 huevos enteros 2 claras 2 taza de espárragos cortados por mitad 2/3 taza de queso brie 1 taza de crema baja en grasa Pimienta negra Nuez moscada     Procedimiento: Precalentar horno a 180ºC Extender masa y colocar en molde previamente engrasado, picar con un tenedor y salpimentar, reservar En una olla con agua hirviendo, blanquear –cocer por 8 minutos- los espárragos retirar del agua y enfriar en agua con hielos. En un bowl, mezclar los huevos con las claras , aparte licuar la crema con el queso brie y agregar a la mezcla de huevo, sazonar con nuez moscada y por último añadir los vegetales sin ...

Cupcakes de zanahoria

Ingredientes: Yemas 4 Agua tibia 3 cdas Azúcar 150 g Limón 1 Almendras molidas 200 g Zanahoria rallada 200 g Polvo para Hornear 2 cdas Claras 4 Azúcar glass 300 g Jugo de naranja c/n Queso crema 300 g     Procedimiento: Batir las yemas con el agua tibia y agregar el azúcar, la ralladura de limón y la almendra. Incorporar en forma envolvente la zanahoria rallada y el polvo para hornear. Mezclar con las claras batidas a punto turrón. Verter la mezcla en moldes pata cupcakes y hornear en horno precalentado a 180ºC por 20 o 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Preparar la cobertura mezclando el azúcar glass con el ...

Chipotle relleno

Ingredientes: Piloncillo 30g Acua c/n Chhiles chipotle secos 8 Plátano macho 2 Azúcar moscabado 2 cdas Crema 100 cc Mantequilla 30 g Canela 1/2 cdita Frijoles refritos 150 g Queso parmesano 200 g     Procedimiento: Hervir el piloncillo en agua e incorporar los chiles chipotles. Dejar en reposo hasta que los chiles se hidraten. En otra olla, hervir el plátano macho pelado hasta que ablande. Pisar el plátano macho cocido hasta obtener un puré. Agregar azúcar moscabado, crema de leche, mantequilla y canela. Mezclar y enfriar. Luego, hacer bolitas de 30 g aproximadamente. Aplastar con la mano las bolitas y rellenar con una ...