Ensalada de lentejas

Esta ensalada es un platillo perfecto para la épica de calor, muy fresca, nutritiva y fácil de hacer.

Ensalada 01

Ingredientes:

1 tza de lentejas cocidas previamente

½ tza de zanahoria rayada

½ tza de jitomate cherry

½ de pimiento en cubos

1 C de aceite de oliva

2 C vinagre de vino blanco

1 C cebolla morada finamente picada

3 C de cilantro finamente picado

Sal al gusto

Procedimiento:

En un bowl, verter el aceite y mezclar con el vinagre de vino blanco. Agregar la cebolla y mezclar con una pizca de sal. Agregar la zanahoria, el pimiento, los tomates y las lentejas frías. Éstas se añaden al final y se incorporan suavemente para evitar que se deshagan.

Listo. Puedes usarla como aperitivo o para acompañar un platillo.

¡Buen provecho y hasta la próxima!