Libro Cocina Casual

Acabamos de lanzar el libro de “Cocina Casual para personas con alergias alimentarias, contiene recetas prácticas y saludables con un toque original y lleno de sabor.

El objetivo fundamental de esta publicación es que sea una herramienta para las personas que padecen este tipo de alergias, contiene más de 100 recetas con ingredientes fáciles de conseguir. Cada receta indica si esta libre de los principales alérgenos como lácteos, gluten , soya, etc. Las recetas son de fácil preparación con un toque de originalidad para que sean atractivos al paladar.


Aquí les compartimos el índice del libro

  • Recetas Base
    – Salsa blanca
    – Salsa de jitomate base o salsa pimiento
    – Caldo de vegetales
    – Sazonador para carne y pollo
    – Leche de coco
    – Leche de arroz
    – Leche de avena
    – Base para pay
    – Base pan salado
    – Tortillas de maiz
    – Hariana de amaranto
  • Sopas y cremas
    – Crema de calabacita
    – Sopa de tortilla
    – Sopa de papa y tocino
    – Crema de poro y papa
    – Sopa de jitomate rostizado
    – Sopa de vegetales rostizados
  • Entradas y guarniciones
    – Quinoa con alcachofa
    – Quinoa con pimiento
    – Tarta florentina
    – Purés de papa o camote
    – Dúo de arroces
    – Aguacate relleno de amaranto
    – Quiché de vegetales
    – Ensaladas de betabel: con mango / con zanahoria
    – Ensalada de lentejas
    – Pasta delicia
    – Chile relleno de amaranto
    – Cake de papa
    – Rollos de vegetales con pavo
    – Ensalada de nopales
    – Arroz rojo con pimiento
  • Para las fiestas
    – Dip de frijol
    – Hamburgesa
    – Pizza:
    – de jitomate
    – de vegetales
    – boloñesa
    – Empanadas
    – Lasaña de papa con pimiento y champiñón
    – Lasaña
    – Pechuga de pavo rostizada
    – Papa rellena de carne molida
    – Botana de girasol
    – Dip de pimiento

  • Para el lunch
    – Tacos de pollo con lechuga
    – Nuggets de pavo
    – Croquetas de pollo
    – Mayonesa
  • Platos fuertes
    – Tortitas de pollo
    – Pollo con papas al romero
    – Tallarines de amaranto
    – Enchiladas de pollo
    – Brochetas
    – Ensalada de atún con pasta
    – Albóndigas
    – Lomo de cerdo con naranja
    – Chuleta de cerdo con salchicha
    – Pollo con crust de maíz
    – Pollo oriental
    – Gnochi
    – Gnochi con olivo y albahaca
    – Gnochi con brocoli y jamón
    – Pechuga empanizada con amaranto
    – Pescado pibil
    – Pasta de achiote
  • Postres
    – Aros de piña y coco
    – Pastel de calabacita
    – Pizza dulce
    – Paletas de limón, mandarina o naranja
    – Gelatina de coco y piña
    – Tartaleta de fruta
    – Manzana crujiente
    – Mermelada de chabacano
    – Postre de amaranto y mamey
    – Arroz con coco y mango
    – Pastel de zanahoria
    – Compota de pera
    – Gelatina de amaranto y coco
  • Panes
    – Muffin de maíz
    – Pan de maíz
    – Panqué de manzana
    – Muffin de arroz y manzana
    – Galletas de la abuela

 

 


Sobre las alergias

Debido al incremento a nivel mundial de las alergias alimentarias, es importante estar conscientes de que el diagnóstico temprano y preciso, así como el abordaje y tratamiento permiten brindar a los pacientes, como para los padres de los niños una mayor seguridad tanto en la seguridad de sus hijos como en la economía familiar en la repercusión de la enfermedad.

Los alimentos que causan alergia son variados existe una necesidad de material de apoyo a nivel nacional. Desde información médica, folletos, hasta libros de cocina para niños con alergias que nos brinden opciones prácticas, fáciles de elaborar, con ingredientes existentes en nuestro país y que substituyan a los alimentos causantes de alergia de forma agradable para niños, teniendo también un importante valor nutricional.

Por ello, mi propuesta es que los ingredientes de las recetas estén al alcance de todos y se pueden adquirir en cualquier tienda, no son sofisticados, y responden a las necesidades de la vida cotidiana llena de actividades. Basado en lo fresco y nutritivo que se pueda comer utilizando ingredientes naturales y de temporada para una alimentación sana.

Una importante recomendación que les dejo es que visiten un especialista en alergias alimentarias. Aunque el presente recetario es un libro de consulta y una propuesta culinaria, cada individuo reacciona diferente a los diversos ingredientes, por lo que es responsabilidad de quien prepara sus platillos conocer a quien los consumirá.

Aquí les dejo este compendio de 100 recetas entre sopas, entradas fuertes, sugerencias para el lunch y fiestas, así como para fiestas, postres y panes.


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