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Karen León nos revela más de su Cocina Casual

La chef mexicana Karen León nos habla de su concepto culinario en el más reciente número de la revista Maxwell. Ella ha sabido fusionar a la perfección la comida gourmet con la tradición y la economía mexicana, un acierto valioso que muchos aprecian. La comida se vuelve divertida, atractiva porque no olvida la presentación de cada platillo) económica y simplemente deliciosa. Si quieres conocer más, no dudes en comprar esta revista que además te sugiere un contenido muy rico en lectura.

CALABACITAS RELLENAS DE FLOR DE CALABAZA Y CHAMPIÑÓN

Rendimiento: 8 porciones Ingredientes: 8 calabacitas italianas medianas 2 C margarina ¼ cebolla blanca finamente picada 1 taza de champiñones 1 taza de flor de calabaza limpia 1 lata chica de elote ½ taza de puré de jitomate 1 C caldo de pollo granulado 1 c epazote finamente picado   Procedimiento: Cortar las calabacitas por mitad a lo largo , ahuecar y reservar el relleno . En una olla con abundante agua hirviendo cocer por 3 minutos las calabacitas y retirar del agua. Dejar escurrir. En un sartén derretir la margarina y dorar ligeramente la cebolla, añadir los champiñones picados y la flor de ...

ENSALADA DE ELOTE Y JÍCAMA

Una tarde perfecta para deleitar al paladar con comida sana y muy rápido de preparar. Ideal para disfrutarla en familia. Porciones: 8   Ingredientes: 1 C Aceite de olivo 1 diente de Ajo finamente picado 1 chile jalapeño finamente picado 1 pimiento rojo en cubitos ½ taza de jícama ralada ½ taza de jitomate en cubo sin semilla 1 lata grande de elote drenada 2 C cilantro finamente picado 1 C sal   Procedimiento: Calentar aceite y freír ajo y jalapeño, añadir pimiento , jitomate y jícama, dejar cocinar por 5 minutos y añadir el elote, cocinar por 5 minutos mas. Incorporar bien todo y sazonar con ...

QUINOA CON ALCACHOFA

Rendimiento: 4 personas Ingredientes: 1 taza de quinoa sal de mar 2 alcachofas chicas tiernas 2 cdas. de aceite de olivo ½ taza de jitomate cherry pimienta al gusto Procedimiento: En una olla con agua hirviendo con sal, cocer la quinoa de 15 a 20 minutos. Retirar del agua y enfriar enjuagando con agua fresca. Cocer las alcachofas y cortar en cuatro. En un bowl, mezclar las alcachofas con aceite de olivo, sal y pimienta, añadir la quinoa y los jitomates cherry. Servir frío.

HELADO DE DURAZNO

El calor ya se siente y qué mejor que darle la bienvenida con un exquisito helado de durazno. Te dejo una idea para agasajar a tus invitados. https://www.youtube.com/watch?v=rhEFkH7-gzI

Vogue México recomienda…

En la edición de enero 2015 de la reconocida revista VOGUE MÉXICO recomienda el libro “Cocina casual para personas con alergias alimentarias", a cargo de la pluma de la chef Karen León. En un contexto de cómo modificar hábitos de manera sencilla nos presenta este manual que seguramente ayudará a mucha gente.